Dulces típicos del centro de México.

Querétaro.

Natilla. Es un postre dulce. Se trata de una crema elaborada con leche, yemas de huevo, azúcar y aromas como la vainilla o el limón.

 

 Mantecado Es un tipo de bollo, caracterizado por ser amasado con manteca de cerdo y consumido en cualquier época del año, especialmente en Navidad. Mantecado también es un postre congelado hecho en base a leche que puede incluir saborizantes, edulcorantes o azúcar.

Embarradilla: Empanadilla grande rellena de dulce de leche, coco, huevo y otros ingredientes.

Frutas cristalizadas: Frutas de textura dura por fuera pero suave por dentro, las cuales tienen procesos de maceración mediante la adición de agua, azúcar y otras sustancias.

 

Dulce de leche: Es un dulce que corresponde a una variante caramelizada de la leche. Se confecciona con leche, azúcar y esencia de vainilla. Suele agregarse una pizca de bicarbonato de sodio como colorante. En algunos casos puede incorporarse crema de leche a la leche si se considera necesario.

 

Distrito Federal.

 Alegrías: dulce compacto y solido a base de semillas de amaranto, miel y pasitas.

Pepitorias: obleas rellenas de un caramelo a base de miel o piloncillo en el que se pegan las semillas de pepita.

Muéganos: Este dulce está preparado con harina de trigo frita, cubierta de caramelo de azúcar y piloncillo. Es suave y se deshace en el paladar

Fresas cubiertas: estas están cubiertas de chocolate o caramelo.

Estado de México.

Jamoncillos: dulce a base de leche, semillas de calabaza y piñón. Se pueden encontrar en barras de colores rosa o blanco.

Dulces de leche: Es un dulceque corresponde a una variante caramelizada de la leche. Se confecciona con leche, azúcar y esencia de vainilla. Suele agregarse una pizca de bicarbonato de sodio como colorante. En algunos casos puede incorporarse crema de leche a la leche si se considera necesario.

Hidalgo

 

Palanqueta de cacahuate: Este dulce se prepara con cacahuates tostados en trozos, azúcar, agua, glucosa líquida, etc. Es compacto, sólido y duro, de forma cuadrada o rectangular.

Guanajuato

Cajeta: dulce de leche elaborado a partir de leche de cabra hervida, azúcar morena y canela.

Charamuscas: Estos dulces consisten en un caramelo hecho de piloncillo y mantequilla, que se endurece y se presenta en forma de remolinos, generalmente formando figuras. Tienen sabor a coco o nuez.

Trompadas: Dulce elaborado a base de miel con semillas de anís.

Fresas cristalizadas: fresas a base de azúcar, agua y glucosa.

Alfeñiques: dulce a base de pasta de azúcar cocida, combinada con la almendra y el cacahuate. Es utilizado principalmente durante la celebración de día de muertos.